Pasta finns i nån form i de flesta kulturer. Ett exempel är de asiatiska köken där pastan är lika oumbärlig som den är i det Italienska. Även i Mellanöstern stöter vi på pasta i olika former i både ris och bakverk. Dess ursprung är omstritt och många länder gör anspråk på pastans tillkomst. Dock så det äldsta arkeologiska fyndet funnet i dagens Kina och dateras till 2000 före Kristus och vissa hävdar att den upptäcksresande Marco Polo tog med sig pastan hem till Italien efter en av sina resor dit.

Oavsett ursprung så har pastan etablerats i många kök och utvecklats på skilda håll. Vår pasta görs uteslutande på italienska råvaror. Vår strävan efter att hålla våra inköp så lokalt som möjligt har här fått ge vika för kvalitet. Det grovmalna semolinamjölet som kräver mycket solljus för att växa är givet. Äggen kommer från Le Naturelles frigående höns som ätit friskt med majs för att ge den till pasta så passande färgen. Vår pasta görs dagligen i restaurangen och till vår hjälp har vi en italiensk pastamaskin av fabrikat Fimar som hjälper oss att knåda och trycka ut pasta i olika former innan den hamnar på tallriken i sällskap av någon av våra smaskiga såser.